Концепт ресторана — кухни народов Кавказа, гостеприимство, мудрость веков и искренность. Неповторимый стиль, напоённый солнцем, вином и величием, начинает читаться уже в интерьере. Тепло стен из природного камня, будто пожившая внушительная мебель, артефакты в виде огромных амфор для вина «квеври», причудливые люстры, неожиданные фактуры — удивительным образом Rezzo, рождённый только этим летом, кажется местом с историей — местом, овеянным легендами и колоритными кавказскими притчами.

По меню ресторана можно изучать географию, краеведение и языки народов Кавказа. Долма, харчо, пхали, чакапули, чашушули, батумская кефаль, хачапури, аджапсандали — от одного перечисления разжигается аппетит. Выраженный акцент в Rezzo сделан, конечно, на мясе и мясных блюдах, приготовленных открытом огне. Шашлык, стейки, лопатка ягнёнка — сильнее удовольствия от самого блюда моет быть только процесс наблюдения за приготовлением, который обеспечивает формат open kitchen.